Ольга Александровна — выпускница МТИПП (в настоящее время МГУПП; 1978 – 1983 гг.). Во время своей лекции она поблагодарила преподавателей, которые ее обучали: А.Е. Юкиш, президент РЗС в 1994–2002 гг., Президент МПА, академик ICC, профессор В.А. Бутковский, Д.т.н., проф. Г.А. Егоров, Д.т.н., проф. Е.М. Мельников, Д.т.н., проф. Т.Б. Цыганова, Д.т.н., проф. А.П. Нечаев, Д.т.н., проф. Г.П. Карпиленко.
Лектор начала лекцию с цитаты: «Трудно, брат, — жаловался А.С. Пушкину граф Шереметев, — жить в Париже, есть нечего: черного хлеба не допросишься».
Говоря о здоровом питании, ректор отметила: «Вызовы, касающиеся питания, стоят не только перед населением России, но и перед населением всех развитых стран и части развивающихся стран. Таких вызовов два, и они глобальные. Первый – это избыточное по калорийности питание. Второй – на фоне этого дефицит микронутриентов».
Также она привела слова члена Президиума РАН, академика РАН, академика Европейской Академии Естественных наук В.А. Тутельяна: «Здоровое питание может предотвратить 80% инфарктов миокарда, инсультов и диабет».
Подводя итоги, Ольга Александровна резюмировала, что хлеб — основа здорового питания. Прозвучали такие тезисы: хлеб – основа пищевого рациона здорового человека и того, кто нуждается в диетическом питании. Помимо этого, хлеб — важный и наиболее доступный источник растительного белка, усвояемых высокомолекулярных углеводов и пищевых волокон. Хлеб — существенный источник витаминов группы В (В1, В2, РР), минеральных веществ (К, Ca, Mg, P, Fe).
Ректор рассказала о том, как изменились основные тенденции потребительских предпочтений и привела перспективные направления развития технологий и ассортимента.
Студентов настолько впечатлила лекция, что они оживленно обсуждали услышанное и задавали множество вопросов Ольге Александровне.