ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ЦЕНТР СЫРОДЕЛИЯ
Центр сыроделия МГУПП организован в ноябре 2019г на базе Московского государственного университета пищевых производств в структуре Института прикладной биотехнологии имени академика РАН И.А Рогова с целью проведения научно- исследовательских работ по созданию новых рецептур и технологий в области сыроделия посредством профессиональной деятельности научно-педагогических работников, использование полученных результатов в образовательном процессе, проведение и обучение студентам всем принципам сыроделия. Центр создан при партнерстве с ООО ФАБРИКА «КАЗАРО» и ООО «ММР».
Технологический процесс производства сыров начинается с фермы, где созданы должные условия содержания животных, и состояние их здоровья и рацион питания выверены настолько, что можно не сомневаться в сыропригодности молока. Полученное молоко подвергается полному анализу в нашей лаборатории на сыропригодность. Наш центр сыроделия изготавливает различные виды сыров.
Центр сыроделия расположен в отдельно стоящем здании со своим отдельным входом и подъездом по адресу: Москва, ул. Талалихина, 33
В состав центра входят:
Технологический процесс производства сыров начинается с фермы, где созданы должные условия содержания животных, и состояние их здоровья и рацион питания выверены настолько, что можно не сомневаться в сыропригодности молока. Полученное молоко подвергается полному анализу в нашей лаборатории на сыропригодность. Наш центр сыроделия изготавливает различные виды сыров.
Центр сыроделия расположен в отдельно стоящем здании со своим отдельным входом и подъездом по адресу: Москва, ул. Талалихина, 33
В состав центра входят:
- учебно-производственный центр сыроделия
- высокотехнологичная профессиональная сыроварня
ГАЛСТЯН Арам Генрихович
Руководитель Экспериментально-производственного Центра биологических экстрактов МГУПП
Академик РАН, профессор РАН, доктор технических наук. А.Г. Галстян автор более 280 научных работ, из них 5 монографий, 2 учебных пособий, 17 патентов РФ, 3 патентов РК и 14 Свидетельств на программное обеспечение.
Направления деятельности
Обучение организации и ведения технологических процессов на производстве
в том числе:
- ведение документации
- внедрение системы ХАССП
- правила прохождения мед.осмотра для сотрудников пищевой промышленности
- контроль входящего сырья
- условия хранения продукции
- контроль отгрузки готового продукта
- правила обработки и дезинфекции оборудования
- контроль за личной гигиеной сотрудников
- декларирование готового продукта
- разработка программы производственного контроля
Научные исследования в области сыроделия
Разработка технологий производства сыра
Разработка технологий производства сыра
Повышение квалификации в области сыроделия и переработки вторичного сырья
- учебно-производственный центр сыроделия организован с соблюдением всех принципов ХАССП и соблюдением норм ТР
- обучение и проведение занятий проводят кандидаты наук совместно с инженерами -технологами
На базе Центра сыроделия МГУПП проходят регулярные занятия как по программам обучения студентов, так и по программам дополнительного образования.
Все желающие могут посетить наш центр и ближе познакомиться как с площадкой, преподавателями, так и с используемым оборудованием.
Все желающие могут посетить наш центр и ближе познакомиться как с площадкой, преподавателями, так и с используемым оборудованием.
ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЕ ЗАНЯТИЕ
в рамках реализации программы "Индивидуальные образовательные траектории"